Arrumadinho Recifense

Nathalia falou com a gente que queria fazer um prato típico de Recife pro Casa Aberta e obviamente que não pensamos duas vezes pra topar, nem precisamos trocar muitas mensagens pra saber o que vinha pela frente. Quando a gente chegou, já vimos uma cozinha toda completinha com cara de ser o cômodo mais utilizado da casa. Ela contou que é um dos seus hobbies passar um tempo preparando boas receitas e recebendo amigos em casa, além de ter um acordo estrito com seu marido Rafael em que: ela cozinha e ele lava toda a louça, então, ela vem se aperfeiçoando e se aventurando na cozinha já tem um bom tempo. O arrumadinho é deliciosamente simples, são preparos fáceis que montam uma bela travessa, é daquelas comidas que a gente agradece por ser brasileiro.


Ingredientes

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 xícara de feijão fradinho
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • Farinha de mandioca torrada
  • 2 ½ colheres de sopa de manteiga bem generosa
  • 1 xícara de azeite Coentro e salsinha
  • Sal
  • Pimenta do reino preta

Modo de preparo

Dessalgue a carne seca e desfie. Para dessalgar ferva ela em uma panela de pressão por 2 ou 3 vezes, depende da carne seca pode variar a quantidade de fervuras. a Nath contou que para dessalgar com mais facilidade, acrescenta uma cebola para cozinhar junto. Cozinhe o feijão fradinho até que fique macio e reserve. Corte os tomates e uma cebola em cubos bem pequenos, pique o coentro e salsinha. Combine todos os ingredientes e tempere com ¼ da xícara de azeite sal e pimenta e deixe descansando um pouco até que todo o resto fique pronto para o tempero curtir. Em uma frigideira grande, aqueça o restante do azeite e frite a carne seca até que ela fique bem crocante, isso pode levar um pouco de tempo, em torno de 10 minutos. Reserve. Em outra panela aqueça manteiga e em fogo médio, vá torrando a farinha de mandioca até que fique bem dourado. Em uma travessa, arrume em fileiras a carne, feijão, vinagrete e farofa. Sirva acompanhado de cerveja bem gelada!

Serve 4 pessoas