Porpetone com recheio de gorgonzola

Quando chegamos no apê do Rafa, ele estava todo sem jeito da gente filmar. Mas aos poucos, quando começou a explicar sua receita e contando um pouco da sua vida, logo passou e ele ficou tranquilo.
Faz 8 anos que ele saiu da casa dos pais e teve que se obrigar a aprender a cozinhar, mas foi quando morou na Itália que a coisa ficou séria. Foi lá que além de aprender a preparar receitas práticas com ingredientes locais e fresco, começou a apreciar o processo de cozinhar, como um rolê do dia-a-dia mesmo.
Sem dúvida alguma depois desse almoço a gente atestou que ele virou um cozinheiro de mão cheia, e essa receita é realmente amor em forma de comida, ideal pra um domingo preguiçoso.
Uma das coisas que ele ensinou foi que na massa do porpetone usou farelo de bolacha água e sal ao invés de pão amanhecido, isso a gente explica na receita abaixo.

INGREDIENTES
Para o Porpetone

  •  500g Patinho moído (ou coxão duro)
  • ½ Cebola
  • ⅓ do Pacote de bolacha água e sal
  • 01 Ovo
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Para o Recheio

  • 200g de gorgonzola
  • 450g de mussarela ralada

Para acompanhar

  • 500g de massa tipo talharim (ou qualquer outra da sua preferência)
  • 5 Tomates italianos maduros
  •  2 Colheres de sopa de azeite
  • ½ Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Molho de tomate pronto
  • Sal e pimenta a gosto

 

MODO DE PREPARO
Lave os tomates, fatie e retire as sementes, pique em cubos pequenos e reserve
Pique a cebola e alho e em uma panela média, aqueça o azeite e refogue, Adicione o tomate e continue refogando.
Acrescente o molho de tomate e deixe ferver até que os tomates formem um purê. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Triture a cebola e reserve com seu líquido (caso você não possua processador, pode ralar no ralo mais fino).
Triture a bolacha água e sal e reserve.
Em uma tigela misture, a carne moída, a cebola com seu líquido, a bolacha, o ovo e os tempero, divida a massa em 4 partes e depois divida pela metade. Use um disco como base e recheie com pedaços de gorgonzola e queijo mussarela, a quantidade que você desejar.
Com a outra metade do disco, cubra o recheio e feche seu porpetone. Repita o processo com as outras partes da massa de carne.
Em uma frigideira, sele os porpetones com um pouco de azeite, o nosso ficou aproximadamente, 3 minutos de cada lado.

MONTAGEM

Cozinhe a massa deixando bem al dente, retire ela da água 1 ou 2 minutos antes do que indica a embalagem.
Unte uma travessa refratária com azeite, e acomode a massa pré-cozida, coloque o molho de tomate e então os porpetones.
Cubra com o restante do queijo mussarela e o queijo parmesão ralado
Leve ao forno por 20 minutos, ou até que o queijo tenha derretido.
Sirva e coma sem culpa!

Rende: 04 grandes